INGREDIENTES:
- Judieta verde en juliana
- Lechuga romana
- Jamón de pato
- Foie de pato fresco
- Vinagre de modena
- Aceite de oliva virgen
- Zanahoria rallada
- Sal, pimienta blanca y perejil
PREPARACION:
La judieta se blanquea en agua, sal y aceite.
Se corta la romana en juliana fina
Se corta el jamón de pato en láminas
Se confecciona una vinagreta uniendo el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta
MONTAJE DEL PLATO:
Se coloca la romana en el centro del plato y la judieta sobre ella; Se ralla el foie fresco dejando que se esparza por encima de la judieta; Se decora con el jamon de pato t la zanahoria rallada; Se aliña todo con la vinagreta y finalmente se espolvorea con perejil picado.
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