La Cocina Kilómetro 0 es aquella cocina que bajo determinadas premisas fundamentales compra los alimentos directamente a los productores en un radio inferior a 100 kilómetros. Los productos que se adquieren son principalmente ecológicos y cuentan con la correspondiente certificación que lo acredita.

Cocina Kilómetro 0 es una categoría relacionada con los ecochefs, aquellos cocineros que intentan conjugar el respeto medioambiental, la conciencia ecológica y la cocina. Con el proyecto Restaurantes Km. 0, Slow Food pretende contribuir a mantener el tejido económico agroalimentario local, a potenciar a los productores comprometidos con la biodiversidad y a defender la cocina de temporada. Al mismo tiempo, los restaurantes incluidos en Km. 0 ofrecen un escaparate idóneo para los productos de proximidad que, en muchos casos, corrían riesgo de desaparición. Slow Food ha incluido a varios de ellos en los catálogos de Baluartes o en el Arca del Gusto.

Slow Food España acaba de hacer públicos los cocineros y restaurantes incluidos en el distintivo Km. 0 para el período 2012. Son un total de sesenta y dos restaurantes que aplican los criterios de potenciar la producción de proximidad y de calidad que defiende este movimiento internacional. En Aragón hay 2 en Huesca, 1 en Zaragoza y 1 en Teruel: El restaurante ecológico El Morral de La Ojinegra, en Alloza. La entrega de distintivos la hará el presidente de Slow Food España, Mariano Gómez, que hará entrega de las placas correspondientes a cada uno de ellos en el marco de la Feria Al Gusto, en el Bilbao Exhibition Center (BEC) de la capital vizcaína.